十多年前

　　我國曾經(jīng)出現(xiàn)過搶購洋奶粉的熱潮

　　當(dāng)時(shí)國產(chǎn)奶粉一度陷入了發(fā)展的低谷

　　如今

　　我國奶粉企業(yè)的技術(shù)裝備水平、

　　檢測檢驗(yàn)?zāi)芰Α⒖萍佳邪l(fā)能力、

　　企業(yè)管理水平等處于世界領(lǐng)先水平

　　而2023年2月22日開始實(shí)施的

　　嬰幼兒配方奶粉新國標(biāo)

　　更是因其高要求受到社會廣泛關(guān)注

　　按照這份被業(yè)內(nèi)稱為

　　“史上最嚴(yán)”的奶粉新國標(biāo)規(guī)定

　　只有通過新國標(biāo)配方注冊的奶粉產(chǎn)品

　　才能在中國境內(nèi)出售

　　那么

　　新國標(biāo)嚴(yán)在哪兒？

　　乳業(yè)生產(chǎn)者如何面對新國標(biāo)？

　　國產(chǎn)奶粉的優(yōu)勢在哪里？

　　消費(fèi)者又該如何選購合適的奶粉？

　?。▓D源：包圖網(wǎng)） ?

　　針對這些問題

　　《三農(nóng)三人談》邀請了

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授

　　李勝利

　　內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司

　　副總裁云戰(zhàn)友

　　來到演播室

　　進(jìn)行深入解讀

　　▲ 完整視頻

　　《三農(nóng)三人談｜國產(chǎn)奶粉是否逆襲洋品牌》jinnian金年會

　　國產(chǎn)奶粉是否東山再起？

　　今年2月22日，被業(yè)內(nèi)稱為“史上最嚴(yán)”的嬰幼兒配方奶粉新國標(biāo)，在經(jīng)歷兩年過渡期后實(shí)施。業(yè)內(nèi)專家表示，新國標(biāo)對嬰兒配方食品企業(yè)的原料選購、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)工藝、研發(fā)和生產(chǎn)的穩(wěn)定性等提出更高要求，國產(chǎn)奶粉的品質(zhì)將更有保障。

　　李勝利表示，在2008年三聚氰胺發(fā)生這一年，當(dāng)時(shí)國產(chǎn)奶粉的市場占有率在65%以上，是非常高的。但是發(fā)生三聚氰胺事件以后，對整個(gè)中國的奶業(yè)和消費(fèi)者的信心打擊都非常大。所以從2008年到2015年，國產(chǎn)奶粉的市場占有率一路下滑，從65%降到了31%。從2017年以后，嬰幼兒配方奶粉的份額才開始逐漸恢復(fù)。2020年是一個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)，根據(jù)歐瑞資訊的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們的國產(chǎn)奶粉已經(jīng)超過洋奶粉，達(dá)到53%。2021年繼續(xù)增長，2022年國產(chǎn)奶粉的市場占有率已經(jīng)達(dá)到了68%。

　　從2008年到2023年，15年間，我們國內(nèi)的品牌成長非?？臁Ｄ壳霸谥袊袌稣加新时容^高的前五名奶粉品牌中，有三個(gè)國產(chǎn)品牌，其中前三名里有兩個(gè)品牌是中國的。我們已經(jīng)把市場逐漸地奪回來了，可以說已經(jīng)逆襲洋品牌了。

　　中國奶業(yè)從優(yōu)質(zhì)的奶源基地上來講，這些年的進(jìn)步是非?？斓?。三聚氰胺事件發(fā)生的時(shí)候，中國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的比例不到20%，現(xiàn)在已經(jīng)到75%了。此外，奶牛的飼料營養(yǎng)條件較好，我們采用大量優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草，高蛋白、高鈣，奶牛營養(yǎng)更加平衡了。根據(jù)我國奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系掌握的數(shù)據(jù)，牛奶乳脂率都在3.9%，這是非常好的。現(xiàn)在中國的乳蛋白率平均在3.2%以上，達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)，超過了美國的乳蛋白類標(biāo)準(zhǔn)。所以，從我們奶源基地的建設(shè)上看，完全可以給加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)安全的原奶。

　　我國的奶粉生產(chǎn)企業(yè)這幾年的切身體會又是怎樣的呢？

　　云戰(zhàn)友介紹，伊利牧場的投入品要到奶牛超市里去挑，因?yàn)槌欣锏臇|西都是經(jīng)過評估的。在收奶環(huán)節(jié)， 要清楚牛吃飼料以后可能會代謝什么產(chǎn)物，這樣在管理奶源時(shí)該檢哪些指標(biāo)、該怎么管控原奶，就是一個(gè)完整的閉環(huán)。在加工環(huán)節(jié)，伊利的裝備在國際上一直比較領(lǐng)先，這些年的數(shù)字化、智能控制發(fā)展得很好，生產(chǎn)裝置也都比較新，在裝備的先進(jìn)性上沒有問題。 此外，我國對嬰配粉的監(jiān)管非常嚴(yán)，要批檢所有指標(biāo)，而不是抽檢， 這個(gè)在國際上是沒有的。 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，伊利還有自己的“三條線控制”法金年會(金子招牌)。首先國標(biāo)是必須要滿足的，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)再加一個(gè)自己控制的指標(biāo)。比如重金屬、微生物等的波動，設(shè)了個(gè)限，這樣就會早期預(yù)警來保證產(chǎn)品安全。 從滿足消費(fèi)者的需求角度來講，企業(yè)研究中國母乳，看看母乳跟配方粉有哪些差距，哪些地方還有改善的空間。伊利建了一個(gè)非常大的母乳數(shù)據(jù)庫，到現(xiàn)在持續(xù)了二十多年，在這個(gè)數(shù)據(jù)庫里發(fā)現(xiàn)的信息也可以用來分析怎么轉(zhuǎn)化到嬰配粉里去?，F(xiàn)在產(chǎn)品的市場份額起來了，確實(shí)有這些東西來支撐。

　　國產(chǎn)奶粉的優(yōu)勢在哪里？???????

　　國產(chǎn)奶粉相較于國外奶粉的優(yōu)勢是什么？李勝利提出了三個(gè)方面。

　?、賴a(chǎn)奶粉更貼近于產(chǎn)地，更新鮮。

　　②這些年，我國的一些高校和頭部企業(yè)對中國嬰幼兒奶粉投入了大量的科研，國家也在支持一些項(xiàng)目。比如大企業(yè)都在投入研究中國嬰配粉的母乳化，找到中國母乳里缺什么，可以在嬰幼兒奶粉里面補(bǔ)一些東西，所以中國奶粉更適合中國寶寶。

　?、郾O(jiān)管非常嚴(yán)，我們是批批檢，這企業(yè)投入是非常大的，對企業(yè)的要求也非常嚴(yán)。

　　云戰(zhàn)友表示，2008年以后，奶源結(jié)構(gòu)進(jìn)行了迅速調(diào)整?，F(xiàn)在的奶源基本上是規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，投入品還要有管理，不然成不了合作伙伴。

　　“最嚴(yán)奶粉新國標(biāo)”新在哪兒？

　　2023年2月22日之后生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，必須得重新取得國家市場監(jiān)管總局食品審評中心的注冊，這被稱為史上“最嚴(yán)奶粉新國標(biāo)”。那么，這個(gè)新國標(biāo)新在哪里？

　　李勝利表示，新國標(biāo)把嬰幼兒配方奶粉分成了三個(gè)類型。第一個(gè)是嬰兒奶粉，年齡在0個(gè)月到6個(gè)月，叫一段奶粉。老國標(biāo)中，6個(gè)月到36個(gè)月是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在新國標(biāo)把二段和三段分開了，二段是6個(gè)月到12個(gè)月，三段是12個(gè)月到36個(gè)月，所以配方奶粉的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)更加精準(zhǔn)了。

　　此外，一些營養(yǎng)指標(biāo)有變化。在新國標(biāo)中，一段奶粉的蛋白質(zhì)保持穩(wěn)定。二、三段奶粉的蛋白質(zhì)含量降低了，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，對于較大嬰兒和幼兒，如果蛋白含量高了，成年時(shí)體重容易超重，不利于健康。而且，二段奶粉的乳清蛋白要求必須大于等于40%，這樣更容易吸收。

　　在碳水化合物方面，過去的幼兒奶粉可以加糖，較大嬰兒奶粉可以加一些蔗糖和果糖，因?yàn)榭诟刑鹨稽c(diǎn)，孩子更喜歡吃。但是，現(xiàn)在對一段、二段奶粉限制添加蔗糖，對于較大嬰兒和幼兒要控制果糖和蔗糖的添加。而且，乳糖是必須要滿足的，較大嬰兒奶粉在乳基配料碳水化合物中乳糖的含量必須大于等于90%，三段奶粉配方中必須大于等于50%。新的國標(biāo)把較大嬰兒和幼兒分開以后，我們跟國際食品法典委員會嬰幼兒奶粉的規(guī)范和要求越來越一致。

　　乳業(yè)生產(chǎn)者如何面對新國標(biāo)？

　　作為消費(fèi)者來說，面對史上“最嚴(yán)奶粉新國標(biāo)”是件好事情。有不少人想知道，我國乳業(yè)生產(chǎn)方該怎么應(yīng)對這個(gè)新國標(biāo)？怎樣才能達(dá)到新國標(biāo)的要求？

　　云戰(zhàn)友表示，這就要求企業(yè)有更強(qiáng)的研發(fā)能力和生產(chǎn)能力。生產(chǎn)能力就是本身的生產(chǎn)裝備，審查要求也比較嚴(yán)。 站在行業(yè)整體來看，消費(fèi)者對將來品質(zhì)的認(rèn)可度會提升。注冊制以后，國家加強(qiáng)監(jiān)管，行業(yè)從目前監(jiān)管合格率的數(shù)據(jù)來看，嬰配粉的合格率非常高。

　　如何識別新國標(biāo)？

　　作為消費(fèi)者來說，怎么判斷買到的奶粉是新國標(biāo)的呢？

　　云戰(zhàn)友說，在奶粉罐底部能看到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號，一般都能找到產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是2021，就是新國標(biāo)頒布的時(shí)候。

　　李勝利說，還可以看生產(chǎn)日期，只要是2023年2月22日之后生產(chǎn)的，肯定都是新國標(biāo)。

　　眾多奶粉你如何選？

　　不同的營養(yǎng)指標(biāo)適合不同的人群，消費(fèi)者該怎樣挑選適合自己的奶粉呢？

　　云戰(zhàn)友說，核苷酸跟免疫是強(qiáng)相關(guān)的，骨橋蛋白、乳鐵蛋白跟免疫也是相關(guān)的，可以買有這些含量的奶粉。還有針對中老年人或女性的奶粉。其實(shí)，奶粉還用到了藥食同源的一些原料，國家有一個(gè)藥食同源名單，不同原料的功能在健康功效上是不一樣的。

　　李勝利說，首先要選新國標(biāo)以后生產(chǎn)的奶粉，它按照孩子?jì)胗變喊l(fā)展的階段劃分，在蛋白、糖、必需的脂肪酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)指標(biāo)方面跟孩子的發(fā)育需求一致，更加精準(zhǔn)。

　　現(xiàn)在我國老年人是一個(gè)非常重要的群體，60歲以上的占我國人口的19.8%，大概2.8億；65歲以上的占15%，大概2.1億。老年人可能患糖尿病的多，所以要注意控制糖；對于一些長期便秘的老年人，現(xiàn)在我國也研發(fā)在奶粉中加一些益生菌，調(diào)整腸道的菌群。另外，老年人骨質(zhì)疏松的比例也很高，對鈣的消化吸收轉(zhuǎn)化能力都大幅度下降。老年奶粉高鈣、高鐵、高鋅，可以自己調(diào)配，多加幾勺濃度就高了。

　　這十多年來

　　國內(nèi)奶粉市場能夠重回正軌

　　與政策的加持、科技的進(jìn)步

　　有著密不可分的關(guān)系?

　　加上“最嚴(yán)新國標(biāo)”的實(shí)施

　　也讓大家心中更有了底

　　我國乳品企業(yè)以更多的品質(zhì)國貨

　　提升了消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的認(rèn)知和信任

　　部分資料來源｜人民日報(bào)

　　編導(dǎo)｜丁華明攝像｜常瑞民、徐豫、齊文明后期｜高巍巍

　　編輯、視頻剪輯｜曹夢媛

　　主編丨蔣琳

　　監(jiān)審丨鐘倩